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Inicia la temporada de "La matanza"


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Publicado por: Tehuacán Digital | Publicado el: 11 de Octubre de 2018

Por: Saúl Victoria Martínez

Tehuacán, Puebla.- Este 10 de octubre comenzó la temporada de la matanza, período tradicional de Tehuacán con el cual se sacrifican las cabezas de ganado caprino que se utilizarán a partir del 11 del mes para ofrecer el mole de caderas en los diferentes restaurantes y hoteles de la ciudad a los miles de turistas que se esperan durante la festividad.

A través de una misa se dio inicio a la labor de los matanceros, quienes laboran en cada etapa que pasa el ganado una vez que llega al rastro, la misa fue presidida por el párroco de San Diego Chalma, Bernardo Reyes Venicio, celebrada en la hacienda La Carlota alrededor de las 10 de la mañana de este miércoles, 10 de octubre, deseando éxito a los trabajadores en esta temporada.

Desde las instalaciones del rastro se observaba a los matanceros hacer este trabajo, siguiendo cada procedimiento de la matanza y obtener los juegos de caderas que se emplearán para la preparación del tradicional platillo. Reyes Venicio solicitó confiar en Dios, superar cualquier diferencia que pueda existir, fomentando la armonía y la fraternidad.


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